素食可以防止心脏病突发，救了美国前总统克

《不再有心脏病突发》是CNN广播的长达42分钟的节目，这个节目是由CNN医学新闻总记者桑杰?古普塔医生（Dr.SanjayGupta）主持的，调查了一些心脏病突发患者的经历，包括了美国前总统克林顿的经历，而且采访了一些医生关于检测心脏病突发的风险，以及关于采纳植物性饮食可以防止心脏病突发等内容。

全世界都“心脏不好”

随处可见，似乎心脏病突发就是等待着发生，每年有超过一百万宗心脏病突发案，这就是大约每30秒一个，这仅仅是在美国，如果你自己还没经历过心脏病突发，你可能会认识已经经历过的人。

而中国的统计数据同样更令人担忧。据国家心血管病中心发布的《中国心血管病报告》数据显示，中国心血管病现患人数已高达2.9亿，即每10个成年人中就有2人患心血管病，每年约万人死于心血管病，相当于每10秒就有1人死于心血管病。而另一个由国家心血管病中心医院组织实施的临床研究显示，在中国，心血管病患者的住院人数在年至年的十年间增加了四倍多。年因心脏病住院的平均每十万人中有3.7人，到年就飙升至15.8人。

心血管疾病一直是威胁全世界人民健康的重要疾患。年世界卫生组织发布首份《全球非传染性疾病现状报告》，数据显示全球每年约有万人死于心血管疾病，占全球死亡总数的30.35％。到年第二份报告发布，死亡人数依然高至万，占全球死亡总数31.25%。

中国人罹患心脏病者要年轻得多

由于肥胖是心血管疾病最重要的危险因子之一，因此，心血管病一度被认为是发达国家的多发疾病，被戏称为“富贵病”。现在，情况早已发生了变化。根据《全球疾病负担报告》，年~年间，在高收入地区，心血管病病死率是下降了22%。美国心脏协会（AHA）统计数据也显示，自年后心血管病死率明显下降。

而中国的情况却恰恰相反，如前文所述，在中国，脑卒中和缺血性心脏病（冠心病）分列死因的第一、二位，其中缺血性心脏病的排名还是由年的第七位攀升至年的第二位。而《中国心血管病报告》则直接显示，中国心血管患病率处于持续上升阶段，虽然从年起，心血管病死亡率的上升趋势趋缓，但仍呈上升趋势。

心脏衰老是不可避免的自然规律，随着年龄的增长，患心血管疾病的风险增大是自然的。因此，在很多现代人眼里，心血管问题似乎是老年人的专利，只有到老了的时候，才用为自己的血管健康操心。在欧美等发达国家，心血管病发病高峰确实呈老龄化态势，发病风险最高的为60岁以上的老人。

而在中国，一项由医院联合卫生部心血管病防治研究中心等进行的、耗时十年涉及北京等17个省市的研究表明，中国处于职业颠峰期，即40岁到64岁的人群受到心血管病影响的比例比发达国家更大。在过去15年里，中国35岁至44岁年龄组患冠心病的人数增长了％。以北京为例，根据《中国心血管病报告》，年~年，北京市25岁以上居民急性冠心病发病率上升28.1%，其中年轻人群的发病率上升较快，男性35~44岁增幅最大，达到30.3%

心脏病突发原因

身体需要胆固醇，胆固醇事实上会在身体自行生产，它在你身体的每一个细胞膜里，肝脏将坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）送出去让一切运行正常，好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）清理多余的坏胆固醇，并把它带回肝脏。

你也可以从食品中得到胆固醇，像肉食、炸薯条、鸡蛋、黄油、甜点、冰淇淋之类的东西。你的胆固醇数值是衡量血液中有什么东西的标准。当血液被离心分离或旋转后，你可以看到有两个组成部分。底层代表血细胞，顶层代表血浆。

如果你遵循健康的饮食习惯，那血浆层（左）是清晰黄色的一层，主要含有水分和电解质。但是，如果你遵循不健康的饮食习惯，那血浆层（右）是乳白色及混浊的，都装满了堵塞心脏的脂肪和胆固醇。

动脉硬化过程是斑块和钙在心脏里形成的过程，这是一个终身的过程。是的，如果你在5年、10年、20年内走向心脏病突发，你已经有斑块。大家都知道斑块是不好的，它堵塞你的血管，斑块是由血液中的低密度脂蛋白胆固醇，也就是坏胆固醇形成的。它堆积在你的动脉壁上，随着时间慢慢地积累，使血管变狭窄，就像一些东西在管道里堆积起来，通往心脏的变窄的血管可引起胸痛，称为心绞痛，这也可以导致心脏病突发。

胆固醇可导致不稳定的斑块气泡或水泡在动脉里形成，大部分像一顶覆盖的帽子，炎症和心理压力可引起此帽变薄和破裂，导致血块阻止血液流向心脏，缺少氧气，心脏肌肉无法正常运行——心脏病突发，这是令人难以置信的危险。

传统的胆固醇数值测试不会告诉你胆固醇是否堆积在血管壁上形成斑块，以及是斑块导致心脏病突发的，这个数值基本上是无用的。

最新的心脏病突发风险测试

确实有关系的是你的低密度脂蛋白胆固醇，或坏胆固醇颗粒的大小，较大的坏胆固醇颗粒不会有太大的威胁，因为它们通过血管时不会粘黏，反而是那些较小的坏胆固醇颗粒更有可能寄宿在血管壁内，并导致斑块的积聚。

迈阿密大学米勒医学院的亚瑟·阿盖斯顿医生（Dr.ArthurAgatston）发明了冠状动脉钙化扫描。测试结果零是最好的，超过意味着心脏病突发的风险增加，甚至突然死亡。

用超声波在通往大脑的颈动脉寻找斑块，这里的堵塞会导致中风，也是增高心脏病突发的风险的标志。除非你做这种图像和先进的检测，否则你就真的是在用自己的生命盲目地冒险。

心脏病发作统计数据

根据美国心脏协会，美国的心脏搭桥手术的平均费用是,美元，每年大约有45万宗医疗程序，每年的总费用超过亿美元。美国心脏协会说，与心血管疾病相关的危险因素正在增加，预测在未来的20年，患有心脏病的美国人将增加万，除非我们有所改变。

根据《新英格兰医学杂志》，严重并发症是这个过程不幸的一部分，涉及到12%做过心脏搭桥手术的人，事实上，在名患者中，有一个需要在两年内做第二次手术，在20名患者中，有一个需要在这段时间内接受支架。

植物性饮食可以使你防止心脏病突发

阿盖斯顿医生说，本国医学界最高机密就是，实行积极防治的医生真的看到心脏病突发和中风从他们的业务工作中消失，这是可行的，这完全是可以预防的。

克利夫兰诊所的卡德维尔·埃塞斯廷医生（Dr.CaldwellEsselstyn）是《预防及治疗心脏病》（PreventandReverseHeartDisease）一书的作者，他说心脏病一种食源性疾病，用支架、搭桥、药物，我们是永远终止不了这些疾病的传播，因为没有一个是治疗疾病的起因。在他的研究期间，他发现一个惊人的事实，世界各地像生活在非洲中部的人，巴布亚新几内亚高原人，在墨西哥的托拉胡玛拉族印第安人，几乎没有心脏病——一个也没有。

植物性饮食——无肉类，无鸡蛋，无奶制品，几乎没有油——可以预防和扭转心脏病。有数百名的病人，现在有超过20年的数据，加上最近约十年的研究显示，一旦人们开始这种饮食方式，他们就会使自己防止心脏病突发。他认为，心脏病是完全可以预防的，无论你有什么样的家族病史。

埃塞斯廷医生发表在某些同侪评核杂志上的研究结果令人印象相当深刻，这里的一项研究中，遵循埃塞斯廷的饮食和用降胆固醇药的患者，五年后，没有心脏病突发，没有任何冠状动脉事件。而且，四分之三的病人真的看到他们的堵塞变小了。这是埃塞斯廷提供的一张冠状动脉堵塞的心脏病患者的图片，这是同一患者在采纳植物性饮食之后，那堵塞的地方几乎已经消失了。

医院的艾玲·米科斯医生（Dr.ErinMichos）说，任何能够遵循这种饮食的人，都可以获得巨大的成功，问题是，很多人不能或不愿意做这些改变。所以，在她的业务工作中，她试图采取微小的步骤，一步一步来。

预防医学研究所的迪安·欧尼斯医（Dr.DeanOrnish）生说，当涉及到饮食的改变，并不是全有或全无，人们改变他们的饮食和生活方式越多，他们进步得越多，这是成正比的。

心脏病突发案例1

——美国前总统比尔·克林顿

有心脏病家族史和一生的不良饮食习惯，心脏病突发正等待着发生在克林顿总统身上。年劳工节那天，58岁的克林顿需要做四条血管搭桥。手术后，他并没有改变他的饮食习惯和生活方式。因此，在年，他需要用两个支架把堵塞的动脉重新打开。获取支架后，前总统克林顿决定改变他的饮食，这一次，他决定做得更加严格，他的方法有大幅度改变，并采纳了植物性饮食。

心脏病突发案例2

——汤姆·别尔

汤姆·别尔，53岁，瘦，看起来健康，差一步就到全面爆发的心脏病突发，所有供血给心脏的主要血管都堵塞了。这就是一个等待着要发生的心脏病突发的图片。

别尔有心脏病家族史，这就是为什么四年前，他接受了冠状动脉钙化扫描，而且他的分数是。别尔今年再次做这测试，尽管医生努力地去用药物来阻止疾病的发展，他的分数还是上升到。他的同龄人的平均分数是5。别尔做了一次长达3个半小时的搭桥手术。不幸的是，没有一条动脉正常，他需要第二次搭桥手术，医生决定用静脉为他做第二次心脏搭五桥手术。

心脏病突发案例3

——莎伦·金茨

在一条冠状动脉完全堵塞后，66岁的莎伦·金茨得了一次心脏病突发，医生说她必须做开胸心脏手术，但她冷淡地拒绝了手术医生——说不做开胸心脏手术，并决定去冒一下险——用食物作为药物。目前，她正指望着埃塞斯廷医生的植物性饮食，以避免她再有一次心脏病突发。她食用这种饮食已经一年了，金茨说她感觉好极了。12个月前，简单的走路使她累倒，她现在能够做许多不同的运动，她希望活得更久，并过着更优质的生活。医院的阿德南·扎伊迪医生是她的心脏病专家，医生说她的心脏肌肉功能是正常的，到目前为止，食疗的一切都很好，他还表示，这是一个艰难的推广，但采纳的那些人已从中受益，这是毫无疑问的。

心脏病突发在这些人身上发生过，可能发生在你身上吗？《不再有心脏病突发》提供了很多有价值的资料：关于不良的饮食习惯可导致心脏病突发，一些人们可以做的测试以测量自己的心脏病突发风险，植物性饮食可以使人们防止心脏病突发。对于关心自己的健康和亲人的健康的那些人，CNN的《不再有心脏病突发》能帮助人们做出明智的决定。

来料来源：CNN译者Zimmgy及网络

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