美国糖业巨头为何叫停1968年的心脏病研

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这项被突然叫停的研究当时就快要得出结论，即糖与膀胱癌和冠心病存在关联

“在糖制品对健康的影响方面，糖业很可能知道得多，透露得少”

实力雄厚的工业部门长期以来为左右可能威胁其利润的科学争论，投入了大量资源，这早已不是什么秘密。从石油巨头反驳化石燃料会引发气候变化，到烟草巨鳄大力抵制吸烟致命的观点，不一而足。

这种以资助科学家或伪装成科研人员去游说相关机构的企业策略也可能带来意想不到的结果。因此，在有关糖这个事情以及甜食的害处是否远不止导致蛀牙的问题上，一个已被抛弃了50年的研究项目可能会再次令糖业巨头寝食难安。

据11月21日发表在《公共科学图书馆生物学》(PLOSBiology)期刊上的一项调查披露，从公共图书馆获得的内部电子邮件显示，近50年前，国际糖研究基金会(ISRF)突然终止为自己的一项研究提供资金。该调查报告称，这项被突然叫停的研究当时就快要得出结论，即糖与膀胱癌和冠心病存在关联。

欲盖弥彰

《公共科学图书馆生物学》调查报告的撰写者之一、加州大学旧金山分校的斯坦顿A.格兰斯(StantonA.Glantz)说：“关于糖制品的科学讨论，糖业有一套非常复杂的操纵方案，既可引导科学讨论远离糖摄入过多不利人体健康的结论，又可让糖业公司尽可能容易地继续宣传自己的观点，即“每卡热量都是平等的，糖没有什么特别不好的地方。”

斯坦顿A.格兰斯

在彭博社获得的一份声明副本中，美国糖业协会(SugarAssociation)称，《公共科学图书馆生物学》的调查报告“收集了一系列对近50年前所发生事件的猜测和假设”。从声明副本中可以看到，这个糖业游说机构基于自己的重新评估，认为当年的研究之所以中断，是因为研究推迟、超出预算和机构重组等原因交织在一起。

年，国际糖研究基金会的前身糖研究基金会(SugarRsarchFoundation)发起了“计划”，旨在回应外部研究人员提出的若干问题。例如，肠道细菌在人类消化糖时发挥什么作用？和消化淀粉的作用是否有所不同？消化糖的过程会产生大量甘油三酯，而甘油三酯是公认的可引发心脏病的危险因素。当时已有证据指出，糖和心脏病存在一定关联。

甘油三酯是脂质的组成成分，主要功能是供给与储存能源，还可固定和保护内脏，但甘油三酯升高为心血管疾病的危险因素

英国伯明翰大学的W.F.R.波弗(W.F.R.Povr)被任命为“计划”负责人，得到了2.9万美元（相当于年的18.7万美元）的研究经费。年9月，国际糖研究基金会的一份内部报告指出，被喂食糖的老鼠尿液中，β-葡萄糖醛酸酶的水平较高。

这个发现并不是“计划”研究目的的关键，但是11月21日发表的调查报告指出了一个当时就该亮起的危险信号：到20世纪60年代末，其他科学出版物发现，尿液中较高水平的β-葡萄糖醛酸酶和膀胱癌之间存在正相关。

讳莫如深

波弗对糖研究基金会说，截至年8月，他几乎找到了“计划”初始问题的答案。他说，自己的研究工作表明，其实肠道细菌受到的影响不尽相同，具体取决于小白鼠摄入的是淀粉还是糖，且这可能也是食糖者体内甘油三酯水平较高的原因。但要想得出更确切的结论，他还需要得到更多项目资金，再进行三个月的研究。

年9月，糖研究基金会更名为国际糖研究基金会。基金会研究副总裁约翰·希克森(JohnHickson)称，“计划”的项目价值为“零”，最后12周的研究资金也被切断。该计划从此“烂尾”，也从未发表过任何结果。

国际糖研究基金会的科学咨询委员会成员合影

根据《公共科学图书馆生物学》的调查，国际糖研究基金会四年后的一份报告是这样解释近乎完成的“计划”结果的：给具有传统微生物群的老鼠投喂高糖饮食会导致它们体内的血清甘油三酯水平升高，这“表明甘油三酯由脂肪酸组成，而脂肪酸又是通过蔗糖发酵在小肠里产生。换句话说，国际糖研究基金会的意思是，高糖饮食可能会影响老鼠体内的微生物群，导致甘油三酯升高。

格兰斯说：“（这项研究）本可进一步证明，糖会提高甘油三酯水平，进而影响心脏病的发病风险。我的感觉是，这在当时是个重大贡献。就好像糖说：‘别担心，糖和心脏病无直接关系’，而这篇论文说‘有关系，担心不无道理。’”

对于宣布糖摄取与心脏病之间的关联，糖业一直予以抵制。11月21日，美国糖业协会也表示，“暗示糖和癌症之间存在潜在关联是不负责任的做法，具有误导性。”但是《公共科学图书馆生物学》调查报告的第一作者克里斯汀·卡恩斯(CristinKarns)表示，调查结果“仅是拼凑完整图景所需的又一条信息而已”。

她表示，“计划”的遭遇就影响来说已不局限于其研究结果。“在糖制品对健康的影响方面，糖业很可能知道得多，透露得少。”

撰文：DnaShankr

编辑：白珍妮、黄琬钧

翻译：丁虹

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